Notre Chef, Nicolas Nadau.
Le chef signe une cuisine guidée par le produit et le respect des saisons. Attentif à la justesse des cuissons et à l’équilibre des saveurs, il compose des assiettes sincères, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place.
Ludovic, Lulu pour les intimes, notre chef de salle.
Ami du chef, il a toujours été à ses côtés pour l'accompagner dans ses aventures culinaires.
Très engagé et professionnel, il met un point d'honneur à toujours satisfaire les clients du restaurant.
La saison comme inspiration, le local comme évidence
Ici, chaque plat naît du rythme des saisons et du travail de producteurs locaux sélectionnés avec exigence. Les produits sont choisis pour leur fraîcheur, leur provenance et leur goût, puis cuisinés dans le respect de ce qu’ils sont, sans artifice inutile.
Notre cuisine évolue naturellement au fil de l’année, en fonction des récoltes, de la pêche et des savoir-faire de notre territoire.
C’est une cuisine simple, engagée et vivante, pensée pour valoriser le local, limiter les intermédiaires et redonner du sens à l’assiette.
Quelques réalisations du Chef.
Depuis plus de 20 ans, Nicolas Nadau, chef chez Hortus, propose des plats au fil des saisons.
